노각무침 황금레시피

 

 

노각무침 황금레시피, 7월부터 8월 사이에 가장 맛있고 영양도 풍부한 노각을 어떻게 무쳐야 가장 맛있게 먹을 수 있을까요? 요리 초보도 노각무침 황금레시피만 있으면, 더운 날씨에 입맛 살리는 반찬 하나를 뚝딱 만들 수 있습니다. 노각무침 재료 소개부터 양념 만드는 법, 칼로리까지 자세히 알려드릴게요!

 

 

 

순서

❚ 노각무침 재료 소개

❚ 노각무침 황금레시피 - 만드는 법

❚ 노각무침 황금레시피 - 맛 설명

❚ 노각무침 칼로리

❚ 노각무침 Q&A

❚ 맺음말

 

 

 

❚ 노각무침 재료 소개

노각무침에 들어가는 재료는 간단 그 자체예요. 노각의 식감과 본연의 맛을 살려주기 위해, 너무 강하게 양념하기보다는 가볍고 시원하게 가는 게 좋아요.

● 노각 1개

● 고춧가루 0.5큰술

● 고추장 1큰술

● 설탕 1큰술

● 다진 마늘 1작은술

● 쪽파 1큰술

● 깨소금 1큰술

● 참기름 1큰술

 

 

 

 

❚ 노각무침 황금레시피 - 만드는 법

노각무침 황금레시피에서는 먹기 좋은 노각 두께, 절이는 데 필요한 소금양, 양념 만드는 법과 무치는 순서까지 모두 이야기해 드릴게요.

 

1. 노각 손질하기

① 노각과 쪽파를 세정제 사용해 깨끗하게 씻어요.

 

② 필러로 노각 껍질을 모두 벗깁니다. 껍질을 벗길 때 퍼지는 향에서 제철 노각 특유의 신선함이 느껴져요. 기분까지 개운해지는 느낌이에요.

 

③ 노각을 세로로 길게 반 자르면, 수분을 한가득 머금고 있는 씨 부분이 나와요.

 

④ 티스푼으로 이 부분을 모두 싹싹 긁어내요.

TIP

씨 부분을 긁어내는 건 아삭함을 살리고, 쓴맛을 제거하는 노각무침 황금레시피의 필수 작업이에요.

 

⑤ 노각을 5mm 두께로 잘라주면 손질 완료예요.

TIP

노각을 너무 얇게 썰면 아삭한 식감이 약해지거나, 모양이 축 늘어져 보기에 덜 예쁠 수 있어요. 반대로 너무 두꺼우면 양념이 잘 배지 않아 속이 싱거운 맛이 날 수 있으니, 최대한 적당한 두께로 일정하게 썰어주세요.

 

 

2. 노각 절이기

① 어슷썰기 한 노각을 볼에 옮겨 담아요.

 

② 굵은소금 1큰술을 넣고 버무린 후, 10~15분간 절여요. 👉 절이는 동안 양념 만들기!

 

③ 절여진 노각에서 물이 많이 나옵니다.

 

④ 노각을 짤순이나 면보를 이용해 꼭 짜서, 물기를 최대한 제거해요.

 

 

 

 

3. 노각무침 양념 만드는 법

① 작은 그릇에 고추장, 설탕, 마늘을 담아 골고루 섞어요.

TIP

미리 양념류를 섞어놓으면, 맛이 뭉치지 않고 균형 있게 배고, 무칠 때 과하게 치대지 않아도 돼서 아삭함을 더 잘 유지할 수 있어요.

 

② 쪽파도 미리 썰어놔요.

TIP

고춧가루는 색깔 내는 데 사용하고, 깨소금과 참기름은 맛과 향 유지를 위해 마지막에 쓸 거라 미리 섞지 않아요.

 

 

4. 노각 무치기

① 짤순이에서 똘똘 뭉쳐진 노각을 손으로 살살 흔들어 풀어줘요.

 

② 고춧가루 0.5큰술 넣어 조물조물 만지며 색깔 내요.

 

③ 미리 섞어둔 양념장을 부어 가볍게 섞은 후, 간 봐요. 굵은소금으로 절인 상태라 저는 추가 간을 하지 않았는데, 간이 부족한 경우, 액젓 1작은술 정도면 적당할 거예요.

 

④ 간 맞으면, 쪽파와 깨소금, 참기름을 넣고 살살 버무려 노각무침 완성해요.

 

 

 

 

❚ 노각무침 황금레시피 - 맛 설명

일 년 중 딱 무더운 여름에만 먹을 수 있는 노각이라 그런지, 이맘때는 꼭 노각 먹어줘야 해요. 노각 자체가 향긋하고 달큰해 맛있는데, 양념까지 감칠맛 도는 고추장 베이스라 젓가락이 멈추질 않아요. 매콤 + 달콤 + 향긋한 맛 덕분에 폭염도 다 이길 수 있을 것 같은 느낌이에요. 냉장고에 넣어뒀다 차게 먹으면, 몸과 마음이 모두 시원해지는 노각무침 황금레시피입니다!

 

 

 

 

❚ 노각무침 칼로리

오늘 소개한 레시피로는 노각무침 칼로리가 약 268kcal이에요. 노각은 칼로리가 거의 없지만, 양념 때문에 칼로리가 올라가요.

노각	약 8kcal
고춧가루	약 3kcal
고추장	약 30kcal
설탕	약 40kcal
다진 마늘	약 5kcal
쪽파	약 2kcal
깨소금	약 60kcal
참기름	약 120kcal

TIP

다이어트 중이라면, 고추장을 빼고 고춧가루만 사용해 노각무침을 만들어도 맛있어요. 가볍고 깔끔한 맛이라, 저는 가끔 이 버전으로 해 먹기도 해요. 설탕을 알룰로스로 대체하거나, 깨소금과 참기름 양을 살짝 줄이는 것도 칼로리 감소에 도움이 됩니다.

 

 

 

 

❚ 노각무침 Q&A

노각무침 황금레시피 관련해 궁금하실 만한 내용을 정리해 보았어요.

 

Q1. 노각무침이 쓴맛이 있나요?

노각은 “쿠쿠르비타신” 같은 쓴맛 성분이 포함되어 있어, 일부 노각에서 쓴맛이 날 수 있어요. 하지만 노각무침은 껍질과 씨를 제거한 후, 소금에 절여 수분을 빼기 때문에, 이때 쓴맛 성분도 함께 빠져나가요. 전체적으로 특유의 쓴맛은 줄고, 시원하고 부드러운 맛과 향만 남게 됩니다.

 

Q2. 노각무침과 잘 어울리는 음식이 있을까요?

노각무침은 매콤달콤하면서 아삭한 맛이 특징이라, 기름지거나 담백한 음식과 잘 어울려요. 삼겹살, 고등어구이, 된장찌개, 콩나물국, 소고기뭇국 등과 함께 먹으면 맛있어요. 찬밥에 노각무침과 달걀프라이 2개 올려 슥슥 비비면 간단한 한 끼로도 아주 좋아요.

 

Q3. 노각무침은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

시간이 지나면 물이 생기고 맛이 덜해질 수 있어서 냉장 보관은 3일 이내가 좋아요. 게다가 노각이 크긴 해도 실제로 무치면 작은 반찬통 1통이면 끝이라, 금방 먹게 되더라고요.

 

 

 

 

❚ 맺음말

노각무침은 수분과 식이섬유가 풍부해 갈증 해소와 장 건강에 도움을 주는 여름철 필수 식재료예요. 노각무침 황금레시피에서 소개한 노각무침 만드는 법 참고하셔서, 맛있게 만들어 드시면 좋겠습니다. 이 글이 노각무침 황금레시피 궁금하셨던 분들께 도움이 되었다면 좋겠고, 아래 [+관련글 더보기]에 노각무침과 어울리는 비빔국수, 콩나물국 레시피도 있으니, 꼭 확인해 보세요!

 

 

 

 

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