감자전 레시피 👉 이거다!

 

 

감자전 레시피, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하게! 기본을 지키는 감자전 만들기 방법을 “직접 만드는 과정”을 통해 보여드릴게요. 요리 초보도 성공적으로 만들어, 맛있게 드실 수 있도록 감자전 레시피 자세하게 알려드립니다!

 

 

 

순서

❚ 감자전 레시피 재료 준비

❚ 감자전 레시피 만드는 과정

❚ 감자전 레시피 핵심★노하우 👉 겉바속쫄 

❚ 감자전과 어울리는 음식 추천

❚ 감자전 레시피 Q&A

❚ 맺음말

 

 

 

❚ 감자전 레시피 재료 준비

물 한 방울 넣지 않은, 겉바속쫄 감자전 레시피에 필요한 재료는 단 4가지! 감자 3~4개로 만들면 한입거리라 양이 적어 아쉬워요. 3명이 먹으려면, 1kg은 되어야 좀 먹었구나 싶습니다.

● 감자 6개 (약 1kg)

● 양파 1/4개 (약 80g)

● 소금 1/2작은술

● 식용유

TIP

감자는 강판에 갈아서 시간이 좀 지나면, 산화 반응으로 갈변이 생겨요. 그런데 양파에 있는 항산화 성분과 효소 억제 물질이 이런 갈변을 막아주는 역할을 하죠. 즉, 감자전에 양파를 함께 갈아 넣으면 색도 예쁘게 유지될 뿐만 아니라, 풍미가 업그레이드되어 맛도 더 좋아집니다.

 

 

 

 

❚ 감자전 레시피 만드는 과정

겉바속쫄 감자전 레시피는 무조건 강판이에요. 강판에 갈아야 섬유질이 살아 있고, 전분과 수분이 적절하게 분리될 수 있어요. 반면, 블렌더(믹서기)를 사용할 경우, 감자가 완전히 분쇄돼서 부드러움만 남게 돼요.

 

1. 감자 씻고 갈기

① 감자를 깨끗하게 씻어요.

 

② 필러로 감자 껍질을 모두 벗겨요.

 

③ 양파를 제일 먼저 강판에 갈아요. 여기에 간 감자를 부어 섞으면, 갈변은 완벽 차단이에요.

 

④ 감자도 하나씩 강판에 갈며, 중간중간 간 양파와 섞어요.

 

⑤ 감자 6개 모두 갈았어요.

 

 

 

 

2. 전분 가라앉히기

① 고운 체를 준비해요.

 

② 간 감자를 적당량씩 체에 받쳐, 숟가락으로 꾹꾹 누르며 감자즙을 최대한 빼요.

 

③ 수분 뺀 감자는 따로 그릇에 담아 잠시 대기하고요.

 

④ 감자즙은 5~10분간 가만히 두면, 수분과 전분이 분리된 상태가 돼요.

 

⑤ 물은 조심스럽게 따라내고, 하얀 전분만 남겨요.

 

 

3. 전분 섞고 간 맞추기

① 수분 뺀 감자에 하얀 전분을 긁어모아 올려요.

 

② 소금 1/2작은술 넣어요.

 

③ 골고루 섞으면 감자전 레시피 반죽 완성이에요.

 

 

 

 

4. 감자전 부치기

① 프라이팬을 중불로 충분히 예열한 후, 식용유를 넉넉히 둘러요. (반죽 올렸을 때, “치익~” 소리가 나야 해요.)

 

② 반죽을 숟가락으로 누르며, 5~7mm 정도 두께로 얇게 폅니다.

 

③ 가만히 보고 있다가, 반죽 테두리가 노릇노릇 바삭해진 게 보이면 뒤집을 타이밍이에요.

 

④ 뒤집은 쪽도 노릇노릇 익히고, 마지막 30초를 강불로 수분 날리며 바삭함을 한 층 더 살려주세요.

 

⑤ 접시에 담아 맛있게 먹어요. 따끈따끈하고, 겉은 바삭바삭, 속은 쫄깃쫄깃한 게 강판에 열심히 간 보람이 있어요. 첫째가 테두리 뜯어 먹으며, 포카칩 맛이 난다고 맛있게 잘 먹었습니다!

 

 

 

 

❚ 감자전 레시피 핵심★노하우 👉 겉바속쫄

감자전 레시피 꼭 기억해야 할 핵심 노하우를 요약해 봤어요. 감자전 만들기 과정이 어렵거나 시간이 오래 걸리는 건 아니지만, 성공을 위한 포인트들이에요.

✅ 감자는 강판에 (블렌더×)

✅ 물은 버리고 전분만 추출

✅ 양파는 색감과 감칠맛 담당

✅ 프라이팬 예열과 넉넉한 식용유

✅ 뒤집는 타이밍은 테두리가 노릇노릇 할 때

✅ 마지막 30초 강불

 

 

 

 

❚ 감자전과 어울리는 음식 추천

기름을 넉넉하게 사용해 고소한 맛을 살린 감자전은, 가볍고 상큼한 음식과 함께 먹으면 더 맛있어요.

 

1. 비빔국수

매콤 + 달콤 + 새콤한 맛이 감자전과 찰떡궁합이에요. 이 조합이면 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없습니다.

 

 

2. 상추 겉절이

감자전을 먹다가 약간 느끼한 것 같을 때, 상추 겉절이 한 젓가락이면 입안이 정리되면서 다시 맛있게 먹을 수 있어요.

 

 

3. 당근 라페

한식과 유럽식의 만남! 고소하고 바삭하면서 쫄깃한 감자전과, 새콤달콤 아삭한 당근 라페는 함께 먹으면 은근히 별미예요.

 

 

 

 

❚ 감자전 레시피 Q&A

감자전 레시피 관련해 궁금하실 만한 내용을 정리해 보았어요.

 

Q1. 감자전 찍어 먹는 소스는 뭔가요?

저는 간장 베이스의 고추양파장아찌가 있어서 이 국물에 찍어 먹어요. 집에 있는 양념류 사용해 비슷한 느낌 낼 수 있어요.

- 간장 1큰술

- 식초 1큰술

- 물 0.5큰술

- 설탕 1작은술

- 청양고추 송송송

 

Q2. 감자전에 애호박, 당근 등 채소를 좀 넣어도 될까요?

식감과 영양 면에서 좋은 선택이고, 알록달록 더 맛있어 보일 수 있어요. 다만, 감자 본연의 쫄깃한 맛을 유지하고 싶다면, 감자와 채소의 비율을 3:1 정도로 조절해 수분량을 조절해요.

 

Q3. 감자전 반죽이 남았는데, 부쳐서 보관해야 하나요?

반죽을 하루 정도는 냉장 보관할 수 있어요. 바로 부쳐서 먹는 게 제일 맛있으니, 다음 날까지 소진하면 돼요. 물이 약간 생길 수 있는데, 가볍게 저어서 다시 섞어주세요.

 

 

 

 

❚ 맺음말

감자전 레시피는 한번 해 보면 어렵지 않고, 감자가 많을 때 빠르게 소진하기도 좋아요. 강판에 갈아 쫄깃함을 살리고, 기름과 불 조절로 바삭함을 더해 맛있게 드셔 보시길 바랍니다. 이 글이 감자전 레시피 궁금하셨던 분들께 도움이 되었다면 좋겠어요. 마지막으로, 아래 [+관련글 더보기]에 감자전과 어울리는 음식들의 레시피가 모여 있으니, 꼭 확인해 보세요!

 

 

 

 

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