애플TREE 하우스 쫀득전 레시피

 

 

쫀득전은 자투리 야채로 간단하게 부쳐서 만들기 때문에 별 맛은 없지만, 자연스럽게 손이 계속 가요. 식감이 부드러우면서 쫀득하고, 맛도 자극적이지 않아 어린 아이들이 먹기에도 좋고요. 오늘은 기름 거의 쓰지 않고 밀가루로 부쳐낸 쫀득전 레시피 알려드릴게요!

 

 

 

순서

❚ 쫀득전 재료 준비

❚ 쫀득전 레시피

❚ 쫀득전 맛 설명

❚ 쫀득전 Q&A

❚ 맺음말

 

 

 

❚ 쫀득전 재료 준비

쫀득전 레시피에는 육수, 가루류, 야채 조금이 필요해요. 들어가는 재료가 얼마 안 되다보니 은은하게 육수를 사용해야 자꾸 손이 가는 감칠맛이 나와요.

• 달걀 1개(흰자만)
• 멸치 육수 120mL
• 액젓 1/2작은술
• 소금 한 꼬집
• 다목적 밀가루(중력분) 70g
• 감자전분 30g
• 식용유 1작은술(반죽용), 3/4작은술(굽기용)
• 애호박 20g
• 당근 10g
• 부추 10g

 

 

 

 

❚ 쫀득전 레시피

육수 준비해 놓고, 야채만 손질되어 있으면 쫀득전 레시피는 금방이에요. 기름 적게 쓰고, 뚜껑 덮고 찌듯이 부쳐내기 때문에 굽는 시간이 빠르다는 장점이 있어요.

 

1. 육수 & 야채 준비

① 국물용 멸치(12마리)를 머리, 내장 제거한 후 마른 프라이팬에 볶아 비린 향 날려요.

② 냄비에 물 1.5L, 볶은 멸치, 다시마(10x10cm), 양파 반 개, 대파 흰 부분(2개) 담아 뚜껑 열고 중불로 가열해요.

③ 끓기 시작하면 다시마는 바로 빼고, 나머지는 10~15분 정도 더 끓여 국물을 우려내요.

④ 시간되면 건더기 걸러내고 육수를 차갑게 식혀 놓습니다.

 

⑤ 애호박, 당근, 부추는 채 썰거나 잘게 잘라놔요.

 

 

2. 쫀득전 반죽 만들기

① 달걀을 흰자만 분리해 풀어요

② 멸치 육수, 액젓, 소금 한 꼬집을 넣어 골고루 섞어주세요.

 

③ 가루류는 숟가락으로 살짝 섞은 후, 1/3씩 액체류에 부어가며 젓가락으로 대충 섞어요.

 

④ 식용유도 1작은술만 넣고요.

 

⑤ 애호박, 당근, 부추 등 자투리 야채까지 넣어 섞습니다.

 

⑥ 완성된 반죽은 뚜껑으로 덮거나 비닐로 밀봉해 실온에서 10분 정도 휴지해주세요.

 

 

3. 쫀득전 굽기

① 프라이팬 중불로 예열하고, 식용유를 1/2작은술만 둘러요.

② 기름을 키친타월로 살짝 닦으며 프라이팬 전체적으로 얇게 펴 발라주세요.

③ 쫀득전 반죽을 얇게 편 후, 불을 “중약불”로 낮추고 뚜껑 덮습니다.

 

④ 2~3분 후 윗면이 익어가면, 뒤집어서 기름 1/4작은술 보충하고 팬을 흔들어 기름을 골고루 먹여주세요. (이제부터 뚜껑 열고 조리)

⑤ 가장자리 뜨는 부분 있으면 팬에 밀착되도록 한 번씩 눌러주고 2~3분만 더 구워 완성해요.

 

⑥ 철망에서 완전히 식혀 한 입 크기로 잘라요.

 

 

 

 

❚ 쫀득전 맛 설명

보이는 게 다예요. 별 것 없어 보이는 만큼, 맛도 전혀 자극적이지 않아요. 근데 왠지 모르게 당기면서 계속 손이 가요. 명절 때 기름진 전은 3~4개 먹고 나면 끝인데, 이 쫀득전은 10조각 먹어도 더 먹을 수 있어요. 이유는 부드러우면서 탱글하고 쫀득한 식감 때문이 아닐까 싶어요. 멸치 육수랑 액젓으로 은은한 감칠맛을 만들어낸 것도 한 몫하고요.

 

어른들은 간장 1큰술, 물 1큰술, 식초 반 큰술, 고춧가루, 청양고추, 깨소금 등으로 양념장 콕 찍어 먹으면 더 맛있어요.

 

 

 

 

❚ 쫀득전 Q&A

쫀득전 레시피 관련해 궁금하실 만한 내용들을 정리해 보았어요.

 

Q1. 가루류를 다른 걸로 대체해도 될까요?

대체는 가능하지만, 중력분과 감자전분이 가장 쫀득하고 맛있어요. 예를 들어, 밀가루만 사용하면 맛이 밋밋해지고, 감자전분 대신 찹쌀 가루를 쓰면 식감이 떡처럼 되는 식이에요.

 

Q2. 레시피 분량이면 양이 어느 정도인가요?

30cm 프라이팬에 딱 1장 나와요. 2~3명이서 간식으로 나눠 먹기 좋아요.

 

Q3. 쫀득전 보관은 어떻게 하나요?

당일에 다 먹으면 실온 보관이요. 냉장 보관할 경우, 먹을 때 전자레인지나 프라이팬에 살짝 데우면 처음처럼 쫀득해져요.

 

 

 

 

❚ 맺음말

쫀득전 레시피, 재료가 참 간단하지만, 재료 비율이나 조리 기술로 맛과 식감을 완성하는 음식이에요. 레시피대로 똑같이 만들면 은근히 계속 손이 가는 이 느낌, 뭔지 알게 되실 거예요. 맛있게 만들어 드셔보시면 좋겠고, 아래 [+관련글 더보기]에 다른 음식 레시피들도 있으니 한 번 참고해 보세요!

 

 

 

 

📌 이 글은 실제 경험을 바탕으로 직접 작성한 레시피입니다.

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