계란장조림 맛있게 하는법 👉 마약계란장 레시피

 

 

계란장조림 맛있게 하는법만 있으면, 1년 365일 꿀맛으로 밥 먹을 수 있어요. 초등학생 딸은 마약계란장 레시피 너무 좋아해서, 이 반찬 있으면 삼시세끼를 이것만 먹어요. 정말 마약인가 싶게요. 오늘은 계란장조림 맛있게 하는법 재료부터 만들기, 먹는법과 보관기간까지 모두 이야기해 드릴게요!

 

 

 

순서

❚ 계란장조림 맛있게 하는법 재료

❚ 계란장조림 맛있게 하는법 👉 마약계란장 레시피

❚ 계란장조림 맛있게 먹는법 & 보관기간

❚ 계란장조림 맛있게 하는법 Q&A

❚ 맺음말

 

 

 

❚ 계란장조림 맛있게 하는법 재료

계란장조림 맛있게 하는법을 위해선, 삶은 계란과 짭조름하고 달콤한 양념, 매콤한 부재료가 필요해요.

 

1. 양념 재료

• 멸치 육수 250mL (없으면 생수 가능)

• 간장 200mL

• 설탕 2큰술

• 물엿 2큰술

• 맛술 2큰술

TIP

육수 없이 물만 사용해도 양념과 부재료 맛이 강하고 잘 어울려서 충분히 맛있어요.

 

2. 주재료와 부재료

• 삶은 계란 10개

• 양파 1/2개

• 마늘 4쪽

• 청양고추 4개

• 홍고추 1개

• 쪽파 2뿌리

• 깨소금 1큰술

TIP

홍고추는 비주얼 담당이라 선택사항이에요. 쪽파 대신 대파도 가능하지만, 쪽파가 식감이 훨씬 좋아요.

 

 

 

 

❚ 계란장조림 맛있게 하는법 👉 마약계란장 레시피

계란장조림 맛있게 하는법은 “양념장 끓여서 식히기”로 시작해요. 다 식은 양념장을 달걀과 부재료에 부어야 하므로, 가장 먼저 해야 할 일이에요.

 

1. 양념장 끓여서 식히기

① 냄비에 육수나 물을 250mL 담아요.

② 여기에 간장, 설탕, 물엿, 맛술을 골고루 섞습니다.

③ 뚜껑 열고 중강불에 올린 후, 양념장이 끓기 시작하면 “바로” 끄고 식혀요.

 

 

2. 부재료 준비하기

① 양파, 마늘, 청양고추, 홍고추, 쪽파를 작게 다져요.

 

② 밀폐용기에 담고, 깨소금도 뿌려놔요.

TIP

여기에 양념장 붓고, 삶은 달걀 10개도 넣어야 하니, 부재료 담는 통은 크기가 넉넉한 게 좋아요.

 

 

3. 계란 삶기

① 냄비에 물을 1.5L 받고, 중강불에 올려요.

TIP

달걀 삶을 때 물이 넉넉하면, 온도 유지에 도움이 되고, 달걀이 깨지는 걸 방지할 수 있어요.

 

② 냉장고에서 꺼낸 달걀을 채망을 이용해 끓는물에 살포시 내려놔요. (9분, 반숙)

 

③ 시간 되면 달걀을 찬물에 담그고, 얼음을 충분하게 띄워서 물 온도를 최대한 차갑게 해요.

 

④ 껍질을 모두 까고, 삶은 계란 10개는 접시 위에서 대기!

 

 

4. 모두 섞어 냉장 숙성하기

① 미리 다져놓은 부재료에 양념장을 붓고, 골고루 섞어요.

② 삶은 달걀 10개도 차곡차곡 담습니다.

③ 냉장고에서 반나절 숙성한 후, 먹기 시작해요.

 

 

 

 

❚ 계란장조림 맛있게 먹는법 & 보관기간

숙성된 계란장조림은 정말 밥도둑이에요. 부드럽고 고소한 달걀에, 짭조름 + 매콤달콤한 간이 배어 다른 반찬 없이도 맛있거든요.

 

1. 계란장조림 맛있게 먹는법

따끈한 밥 위에 달걀, 양념장, 무조미 김가루, 참기름 조르륵, 슥슥 비벼 먹어요. 남편이 후각이 예민해 달걀 반찬을 거의 안 먹는데, 이건 맛있다며 잘 먹어요.

 

2. 계란장조림 보관기간

냉장 보관하며 3일 이내로 먹는 게 가장 맛있어요. 이후에는 간장 양념장이 달걀 속까지 너무 배어서 짠맛이 강해져요.

 

 

 

 

❚ 계란장조림 맛있게 하는법 Q&A

계란장조림 맛있게 하는법 관련해 궁금하실 만한 내용을 정리해 보았어요.

 

Q1. 냉장고에서 꺼낸 계란을 끓는물에 바로 넣으면 깨지지 않나요?

온전한 달걀을 끓는물에 살포시, 조심스럽게 내려놓으면 깨지지 않아요. 배송 중에 금이 생겼거나, 신선하지 않은 달걀은 깨질 수 있어요.

 

Q2. 삶은 계란 식힐 때 얼음이 꼭 필요한가요?

겨울에는 수돗물 온도가 차가워서 굳이 얼음을 사용할 필요가 없지만, 여름엔 달걀에 급격한 온도 차이를 주기 위해 얼음이 꼭 필요해요. 달걀을 끓는물에서 얼음물로 옮기면, 단백질이 수축하며 껍질과 속살 사이에 약간의 틈이 생겨 껍질을 쉽게 깔 수 있는 원리예요.

 

Q3. 계란장조림에 곁들일 만한 다른 반찬은 뭐가 있을까요?

계란장조림이 식감이 부드럽고 맛이 강하기 때문에, 아삭하거나 담백한 반찬과 곁들이면 좋아요. 백김치나 하얀 콩나물무침, 감자샐러드, 짠맛 빼고 물기 꼭 짠 생오이지 등과 함께 먹으면 맛있어요.

 

 

 

 

❚ 맺음말

계란장조림은 단백질과 영양소가 풍부해 간편하게 영양을 보충할 수 있는데, 맛으로도 빠지지 않아 자주 해 먹게 되는 밥반찬이에요. 계란장조림 맛있게 하는법이 궁금하셨던 분들께, 오늘 알려드린 마약계란장 레시피가 도움이 되었다면 좋겠습니다. 불도 잠깐만 사용하면 돼서 더운 여름에 만들기에도 부담 없는 반찬이에요. 마지막으로, 아래 [+관련글 더보기]에 계란장조림과 비슷한 노른자장 만들기와 다른 반찬 레시피도 있으니, 궁금하신 분들은 한 번 확인해 보세요!

 

 

 

 

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