된장찌개 맛있게 끓이는 방법

 

 

된장찌개 맛있게 끓이는 방법, 주부 13년 차가 수백 번 끓여보며 정착한 레시피예요. 이대로만 하면 요리 초보도 깊고 진한 맛으로 된장찌개 완성할 수 있어요. 차돌박이 넉넉하게 넣어 고소하게 씹는 맛까지 살렸습니다. 된장찌개 맛있게 끓이는 방법, 바로 시작해 볼게요!

 

 

 

순서

❚ 된장찌개 재료 준비

❚ 된장찌개 맛있게 끓이는 방법

❚ 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 맛 설명

❚ 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 Q&A

❚ 맺음말

 

 

 

❚ 된장찌개 재료 준비

된장찌개 맛있게 끓이는 방법에는 진한 멸치 육수, 다양한 야채, 두부와 차돌박이가 필요해요. 야채는 호불호에 따라 빼거나 추가하셔도 돼요.

 

1. 육수 재료

• 국물용 멸치 12마리
• 다시마 1장 (10×10cm)
• 표고버섯 기둥 3개

 

2. 된장찌개 주재료

• 감자 1개 (소)
• 양파 1/3개
• 애호박 1/3개
• 느타리버섯 한 줌 (약 100g)
• 청양고추 1개
• 두부 반 모
• 차돌박이 100g

 

3. 양념 재료

• 된장 2큰술
• 고춧가루 1작은술
• 대파 약간

TIP

저는 집된장 사용했어요. 된장마다 염도가 다르니 입맛에 맞게 조절하면 돼요.

 

 

 

 

❚ 된장찌개 맛있게 끓이는 방법

된장찌개 맛있게 끓이는 방법에서 제일 중요한 건 육수와 재료 넣는 순서예요. 된장찌개는 육수만 끓으면 10분 이내로 완성되기 때문에 재료를 미리 잘라서 준비해 놔야 성공 확률이 올라가요.

 

1. 육수 내기

① 국물용 멸치를 머리와 내장 제거한 후, 마른 프라이팬에 볶아 비린 향 날려요.

② 냄비에 물 750mL, 볶은 멸치, 다시마, 표고버섯 기둥 넣어 뚜껑 연 채로 끓여요. ⇒ 중불

③ 끓기 시작하면 다시마는 바로 빼고, 10~15분 정도 국물을 우려냅니다.

④ 체에 걸러 노란 국물만 남겨요.

 

 

2. 된장찌개 재료 준비하기

육수 내는 동안 야채 씻고, 한 입 크기로 자르며 준비하는 거예요. 특히 요리 초보는 끓이면서 칼질하고 고기 볶는 게 쉽지 않거든요. 재료를 다 잘라 놔야 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 성공할 수 있어요.

 

① 감자는 잘라서 흐르는 물에 전분기 가볍게 헹궈요.

TIP

헹구지 않으면 국물이 탁해지고, 물에 담가 전분기 쫙 빼면 국물 맛이 떨어져요. 흐르는 물에 5~10초 정도 헹구면 충분해요.

 

 

② 양파, 애호박(반달 썰기), 느타리버섯, 청양고추도 숭덩숭덩 잘라 놓습니다.

 

 

③ 두부도 취향껏 잘라요. 저희는 애들이 어려서 매운맛 많이 안 배게 큼직하게 잘랐어요.

 

 

④ 차돌박이는 냉동 제품인데, 실온에서 10분 정도면 반해동 되어 굽기 딱 좋은 상태가 돼요. 시간 계산해서 미리 꺼내 놓아요.

 

 

 

 

3. 된장찌개 끓이기

야채마다 익는 시간이 달라요. 순서와 시간 지켜서 조리하면, 완성되었을 때 모든 재료를 맛있게 먹을 수 있어요. 된장찌개 맛있게 끓이는 방법의 핵심 노하우죠.

 

① 멸치 육수 끓기 시작하면, 감자부터 먼저 넣어주세요. 감자 크기에 따라 4~5분 정도 단독으로 익힙니다.

 

 

② 감자 익을 동안, 중불로 달궈 놓은 프라이팬에 차돌박이 굽고, 한 입 크기로 잘라 놔요.

 

 

③ 감자 반쯤 익었을 때, 양파·애호박·느타리·청양고추 투하! 1분 정도면 충분해요.

 

 

④ 된장 2큰술 풀고, 고춧가루도 뿌려요. 채망 사용하면 된장을 더 빠르고 균일하게 풀 수 있어요.

 

 

⑤ 두부랑 차돌박이 넣어 골고루 섞고 한소끔 끓여요. (2~3분)

 

 

⑥ 불 끄고, 대파 뿌리면 완성이에요.

 

 

 

 

❚ 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 맛 설명

국물 한 숟갈 떠 먹고 ‘일시 정지’ 모드 돼요. 너무 맛있으면 반응이 안 나오고 “와~~~” 소리가 한참 있다 나오더라고요. 이건 정말 집에서만 먹을 수 있는 맛이에요. 깊고 진한 감칠맛인데, 입도 속도 편안해요. 원래는 차돌박이 된장찌개가 기름이 뜨는 편이라 약간 부담스러울 수 있잖아요. 그런데 된장찌개 맛있게 끓이는 방법으로 따로 볶아 넣으면 국물이 고소함만 머금고 느끼함이 없어요.

 

된장찌개 재료도 하나하나 맛이 다 살아 있어요. 감자는 포근하면서 사르르, 애호박은 흐물함 없이 부드러운 단맛, 차돌박이는 쫄깃쫄깃! 밥 다 먹고도 입안에 감칠맛 여운이 남아서, 괜히 디저트를 찾지 않게 되는 맛입니다. 진짜 맛있어요!

 

 

 

 

❚ 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 Q&A

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 관련해 궁금하실 만한 내용들을 정리해 보았어요.

 

Q1. 육수를 꼭 내야 할까요?

육수는 된장의 짠맛을 좀 더 둥글게 해줘요. 감칠맛을 확실히 살리고 싶다면 육수 내기 추천이에요.

 

Q2. 애호박 반달 썰기하는 이유가 있나요?

너무 빨리 흐물해지지 않으면서 된장 국물을 고르게 머금을 수 있어요.

 

Q3. 차돌박이 냉동 상태로 바로 구우면 안 되나요?

냉동 상태로 구우면 수분이 튀고 기름이 많이 빠져 풍미가 떨어지게 돼요.

 

Q4. 된장찌개 끓일 때 뚜껑 조절은요?

감자 익힐 때만 반쯤 열고, 나머지는 전부 뚜껑 열고 수분 날리며 조리합니다.

 

 

 

 

❚ 맺음말

된장찌개 맛있게 끓이는 방법, 집집마다 같은 재료라도 다른 맛이 나오는 이유가 꼭 된장 때문만은 아니에요. 오늘 알려드린 레시피대로 하면, 어떤 된장으로 만들든 상위권 된장찌개 맛 나올 거예요. 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 궁금하셨던 분들께 이 글이 도움이 되었다면 좋겠습니다. 마지막으로 아래 [+관련글 더보기]에 여러 가지 집반찬 레시피들이 준비되어 있으니, 함께 참고해 보세요!

 

 

 

 

📌 이 글은 실제 경험을 바탕으로 직접 작성한 레시피입니다.

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