호두크랜베리 멸치볶음 - 바삭한 식감

 

 

 

호두크랜베리 멸치볶음은 짭조름 + 고소 + 새콤달콤의 결정체예요. 아이들 밥반찬으로도, 어른들 맥주 안주로도 정말 잘 어울린답니다. 오늘은 바삭한 식감의 맛있는 호두크랜베리 멸치볶음 레시피를 자세히 알려드릴게요!

 

 

 

순서

❚ 재료 준비

❚ 호두크랜베리 멸치볶음 레시피

❚ 호두크랜베리 멸치볶음 맛 설명

❚ 호두크랜베리 멸치볶음 Q&A

❚ 맺음말

 

 

 

❚ 재료 준비

호두크랜베리 멸치볶음은 주재료 맛이 다양하고 뚜렷해, 최소한의 양념만으로도 충분히 맛있게 만들 수 있어요.

 

1. 주재료

✅ 잔멸치 100g

✅ 호두 50g

✅ 건크랜베리 30g

 

2. 양념 재료

✅ 맛술 1큰술

✅ 식용유 1큰술

✅ 알룰로스 1큰술

✅ 무염버터 2g

✅ 깨소금 1큰술

TIP

맛술은 월계수잎 맛술, 식용유는 포도씨유 사용했어요. “월계수향”이 호두 & 크랜베리와 정말 잘 어울리고, 포도씨유는 향이 거의 없어 주재료 본연의 맛을 잘 지켜줘요.

 

 

 

 

❚ 호두크랜베리 멸치볶음 레시피

호두크랜베리 멸치볶음을 맛있게 만들기 위해선, 각 재료마다 준비 과정이 필요해요. 준비 후에 볶는 시간은 1~2분 정도로 아주 짧답니다.

 

1. 호두 전처리

① 호두를 흐르는 물에 헹군 후, 끓는물에 5분 데쳐요.

② 데친 호두는 찬물 샤워하고, 키친타월로 물기 톡톡 제거해 주세요.

③ 예열한 오븐에 넣어 150도 15분, 추가로 5분 구워 완전히 식히면 전처리 완료예요.

TIP

호두 전처리 하는 방법

호두 전처리는 호두의 맛과 향을 한 단계 업그레이드 하는 필수 과정이에요. 멸치볶음에 넣어 냉장 보관해도 끝까지 바삭바삭한 상태가 유지됩니다.

 

 

2. 멸치 준비

① 멸치를 마른 프라이팬에 볶아 비린향과 수분을 날려요.

② 채반에 털어 한 김 식히며 잔가루를 없애주세요.

 

 

3. 크랜베리 준비

서로 뭉쳐 있는 크랜베리를 손으로 하나하나 떼어내요. 이 상태로 대기!

 

 

4. 호두크랜베리 멸치볶음 조리하기

① 맛술과 알룰로스를 먼저 섞은 후, 식용유도 섞어요. 버터 2g은 따로 덜어놔요.

 

② 섞어놓은 양념을 프라이팬에서 중불로 가열해요. 양념에 점성이 생기면 버터를 녹이고 불 끕니다.

 

③ 멸치 👉 호두/크랜베리 👉 깨소금 순서대로 버무리면 완성이에요.

※ 한 김 식혀서 그릇에 덜고, 완전히 식힌 후 냉장 보관해주세요.

 

 

 

 

❚ 호두크랜베리 멸치볶음 맛 설명

월계수향, 호두, 크랜베리, 멸치, 버터향이 되게 고급스럽게 잘 어울려요. 멸치볶음 맛이 이렇게 우아할 일인가 싶으실 거예요. 호텔 룸서비스에서 한식 주문하면, 밑반찬으로 나올법한 맛이에요. 멸치는 짭조름하면서 바삭하고, 호두는 잡내나 쓴맛 전혀 없이 가볍고 바삭바삭해요. 크랜베리의 쫀득함과 새콤달콤함이 포인트가 되어 주고요. 은은한 월계수향이 전체적인 맛을 시원하면서도 깔끔하게 잡아줍니다. 맛있어서 일주일새 두 번이나 해 먹었어요!

 

 

 

 

❚ 호두크랜베리 멸치볶음 Q&A

호두크랜베리 멸치볶음 레시피 관련해 궁금하실 만한 내용을 정리해 보았어요.

 

Q1. 호두 전처리가 꼭 필요할까요?

전처리 전후로 맛이 많이 달라서 필수라고 말씀 드린 거예요. 그런데 전처리가 너무 번거롭게 느껴진다면, 호두를 마른 프라이팬에 2~3분 정도 굽기는 꼭 해주세요. 그래야 냉장고 들어갔다 나와도 바삭해요.

 

Q2. 알룰로스 대신 사용할 수 있는 감미료가 있나요?

올리고당, 물엿, 꿀처럼 단맛과 윤기가 있는 재료를 대신 사용할 수 있어요.

 

Q3. 마늘은 안 들어가나요?

이 레시피는 마늘 없이도 이미 충분히 풍성한 맛이고, 마늘이 들어가면 월계수향을 덮어버릴 수 있어요. 마늘은 “아몬드 청양고추 멸치볶음”과 같은 조합에 더 잘 어울려요.

 

 

 

 

❚ 맺음말

멸치볶음은 누구나 익숙하게 먹는, 짭짤달콤해서 밥을 부르는 대표적인 집반찬이에요. 여기에 호두와 크랜베리를 넣으면, 고소함과 새콤달콤함이 더해져 멸치볶음이 한층 풍성하고 고급스러운 맛이 되죠. 호두크랜베리 멸치볶음 레시피가 궁금하셨던 분들께 이 글이 도움이 되었다면 좋겠습니다. 마지막으로, 아래 [+관련글 더보기]에 다른 집반찬 레시피들도 준비되어 있으니, 궁금하신 분들은 확인해 보세요!

 

 

 

 

+관련글 더보기

소고기무국 맛있게 하는법

 

오뎅탕 끓이는법 황금레시피