소고기장조림 맛있게 하는법 - 저염식 식단

 

 

소고기장조림 맛있게 하는법, 먹자마자 맛이 확 느껴지는 단짠 매력도 좋지만, 건강을 생각해 조금 색다른 버전으로 만들어보면 어떨까요? 오늘은 저희 아이들이 아기 때부터 먹어온 레시피를 소개해 보려고 해요. 저염식 식단으로, 설탕 없이 배즙을 사용해 단맛을 살렸어요. 쫄깃한 고기, 부드러운 메추리알, 아삭한 꽈리고추까지 들어가 먹을 게 많은 소고기장조림 맛있게 하는법, 시작해 볼게요!

 

 

 

순서

❚ 재료 준비

❚ 소고기장조림 맛있게 하는법 - 저염식 식단

❚ 소고기장조림 맛있게 하는법 맛 설명

❚ 소고기장조림 맛있게 하는법 Q&A

❚ 맺음말

 

 

 

❚ 재료 준비

소고기장조림 맛있게 하는법을 위해선, 소고기 부위 선택, 육수 재료, 양념 및 부재료 준비가 필요해요. “홍두깨살”은 결이 일정하고 고운 편이라 조리 후 찢기가 쉽고, 식감이 쫄깃하면서 부드러워요.

 

1. 소고기 & 육수 재료

✅ 소고기 홍두깨살 300g

✅ 대파 흰 부분 2개 (10cm)

✅ 마늘 5쪽

✅ 통후추 8알

 

2. 양념 및 부재료

✅ 소고기 육수 300mL

✅ 배즙 150mL

✅ 중간장 4큰술

✅ 삶은 메추리알 20개

✅ 꽈리고추 10개

 

 

 

 

❚ 소고기장조림 맛있게 하는법 - 저염식 식단

소고기 잡내를 제대로 제거하고, 좋은 재료를 사용하면 단순한 양념만으로도 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요. 이번 소고기장조림 맛있게 하는법에서는 배즙과 중간장이 그 역할을 담당할 거예요.

 

① 냄비 두 개를 꺼내요.

• 냄비1 👉 물 2L, 강불, 소고기 데치기

• 냄비2 👉 물 1.5L, 중불, 소고기 푹 익히기(육수용)

 

 

② 팔팔 끓는물에 고기를 넣어 1~2분 데친 후, 채반에 부어 찬물로 깨끗이 헹굽니다.

 

 

③ 냄비2가 끓기 시작하면, 소고기, 대파, 마늘, 통후추를 모두 넣어 50분간 푹 익혀주세요. 중불 유지하며, 뚜껑은 살짝 열어놔야 넘치지 않아요.

 

 

④ 시간되면 향신 재료(대파, 마늘, 통후추)는 모두 빼고, 고기와 육수를 한 김 식혀요. 그런 다음 소고기를 결따라 찢습니다.

 

 

⑤ 냄비에 소고기 육수, 배즙, 찢은 소고기, 삶은 메추리알을 담아 중불로 끓여요. 배즙은 초반에 넣어야 단맛이 은은하게 배요.

 

 

⑥ 끓기 시작하면 중간장 4큰술을 넣어 10분간 조린 후, 불 끌 거예요.

 

 

⑦ 불 끄기 1~2분 전에 꽈리고추 투하해 한소끔 끓이면 완성이에요!

 

 

📌 꽈리고추 손질 방법

깨끗하게 씻어서 꼭지를 살짝 남기고 잘라요.

 

이쑤시개로 구멍을 꼭지 부분에 2개, 가운데쯤 1개 뚫으면 터지지 않고 간이 잘 뱁니다.

 

 

 

 

❚ 소고기장조림 맛있게 하는법 맛 설명

소고기장조림이라는 1가지 반찬이지만, 메추리알과 꽈리고추, 넉넉한 국물까지 있어 풍성한 느낌이 들어요. 고기는 담백하고 쫄깃하면서 간이 과하게 배지 않아 그냥 하나씩 집어 먹기도 좋고요. 메추리알은 탱글하면서 부드러워 먹는 재미를 줘요. 꽈리고추는 은은하게 향이 나서 다른 재료들의 풍미를 올려줍니다. 소고기장조림 맛있게 하는법의 킥! 바로 이 국물이에요. 진간장 사용한 것과 다르게 맑은 국물인데요, 배즙의 자연스러운 단맛과 항아리에서 숙성된 중간장의 감칠맛이 만나 계속 떠 먹고 싶은 생각이 든답니다. 밥 비벼 먹으면 꿀맛이에요. 설탕이 전혀 들어가지 않아 아기들이 먹어도 걱정 없어요.

 

 

 

 

❚ 소고기장조림 맛있게 하는법 Q&A

소고기장조림 맛있게 하는법 관련해 궁금하실 만한 내용들을 정리해 보았어요.

 

Q1. 소고기를 데쳐서 헹구는 이유가 있나요?

고기를 한 번 데쳐내면 핏물과 불순물이 빠져 잡내가 사라지고, 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 특히 장조림처럼 오래 조리하는 요리에서는 처음 잡내 제거가 맛의 차이를 크게 만들어요.

 

Q2. 소고기 육수낼 때, 꼭 대파, 마늘, 통후추를 넣어야 하나요?

꼭 그렇진 않아요. 하지만 이 세 가지는 기본 향신 재료라, 고기 특유의 냄새를 잡아주고 감칠맛을 더해줘요. 만약 없을 경우, 양파 몇 조각이나 생강 한 톨을 넣어도 돼요.

 

Q3. 설탕, 진간장 사용할 경우 계량을 어떻게 할까요?

배즙 대신 설탕을 넣는다면 1큰술 정도로 충분해요. 진간장은 중간장보다 염도가 높으니, 3큰술로 시작해서 필요하면 추가해 보세요.

 

 

 

 

📌 이 글은 실제 경험을 바탕으로 직접 작성한 레시피입니다.

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❚ 맺음말

장조림은 한 번 만들어두면 며칠 동안 든든한 밑반찬이 되어주는 고마운 음식이에요. 오늘 소개한 레시피처럼 배즙으로 단맛을 더하고, 염도를 줄인 저염식 식단 장조림은 아이부터 어른까지 모두 함께 즐길 수 있답니다. 홍두깨살의 부드럽고 쫄깃한 식감, 은은한 배맛이 느껴지는 국물, 그리고 꽈리고추의 아삭함까지, 매일 먹어도 질리지 않는 건강한 집밥 반찬으로 딱이에요. 소고기장조림 맛있게 하는법으로 오늘도 따뜻한 식탁 되시길 바랍니다!

 

 

 

 

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