시래기 된장국 끓이는법

 

 

시래기 된장국 끓이는법, 담백하고 깊은 맛 즐기시는 분들을 위해 준비했어요. 인공조미료 없이 단출한 재료로 깊은 맛을 내는 비법은 바로 “육수”에 있답니다. 오늘은 육수내기부터 시래기 삶는 방법과 된장 넣는 타이밍까지, 시래기 된장국 끓이는법을 자세히 알려드릴게요!

 

 

 

순서

❚ 재료 준비

❚ 시래기 된장국 끓이는법

❚ 시래기 된장국 끓이는법 맛 설명

❚ 시래기 된장국 끓이는법 Q&A

❚ 맺음말

 

 

 

❚ 재료 준비

주말에 로컬푸드 매장에서 무청 달린 무를 1개 구매했어요. 아래 재료는 2인분 기준, 시래기 된장국 끓이는법입니다.

• 육수 재료: 물 650mL, 국물용 멸치 10마리, 다시마 1장(10×10cm), 표고버섯 기둥 3개, 대파 흰 부분 3개, 양파 1/4개
• 데친 무청 160g
• 두부 100g
• 된장 1큰술
• 청양고추 1/2개

 

 

 

 

❚ 시래기 된장국 끓이는법

육수와 데친 무청만 준비되어 있으면, 시래기 된장국 끓이는법은 정말 간단하고 쉬워요. 저는 준비된 게 없어서 차근차근 해보았습니다.

 

1. 육수내기

① 국물용 멸치는 머리와 내장을 뗀 후, 마른 프라이팬에 볶아 수분을 날려요.

② 냄비에 물 650mL와 육수 재료를 모두 담아, 뚜껑 연채로 불 올려요. (중불)

③ 끓기 시작하면 다시마는 바로 빼고, 이때부터 15분간 국물을 우려내요.

④ 시간되면 채반에 부어 건더기는 버리고, 육수만 남깁니다.

 

 

2. 시래기 삶는 방법

① 흐르는 물에 무청을 씻어요.

② 끓는물 800mL에 굵은소금 1/2큰술을 넣고 무청을 3분간 데쳐요.

③ 데친 무청을 찬물 샤워한 후, 차가운 물에 30분 정도 담가주세요.

④ 물기 꼭 짜서 한입 크기로 잘라 먹기 편하게 만듭니다.

※ 무청을 찬물에 담가놓으면, 쓴맛과 떫은맛이 빠지고, 무청 질감이 더 부드러워져요.

 

 

3. 시래기 된장국 끓이는법

① 육수에 자른 무청을 담고, 부드러워질 때까지 20~30분 정도 끓여요.

② 뚜껑은 살짝만 열어두고, 국물이 너무 졸아든다 싶으면 물을 100mL 정도 추가해 주세요.

③ 무청이 부드럽게 익으면, 청양고추 ⇒ 된장 1큰술 ⇒ 두부를 순서대로 넣고 한소끔 끓여서 완성해요.

 

 

 

 

❚ 시래기 된장국 끓이는법 맛 설명

된장 풀고 간 보려고 한 숟가락 맛보는 순간, “와~~~” 감탄사가 나왔어요. 국물이 어찌나 담백하고 개운한지 몇 번이나 떠먹고 나서야 숟가락을 멈출 수 있었습니다. 다양한 재료를 사용해 진하게 우려낸 육수가 푹 익은 시래기와 만나니, 고기 한 점 없이도 깊은 감칠맛이 생겨요. 보들보들 두부도 먹는 재미를 주고요. 시래기 된장국은 소박하지만, 정말 따끈하고 속편한 국물 요리예요.

 

 

 

 

❚ 시래기 된장국 끓이는법 Q&A

시래기 된장국 끓이는법 관련해 궁금하실 만한 내용을 정리해 보았어요.

 

Q1. 육수 직접 내지 않고, 동전 육수도 괜찮을까요?

시간이 없거나 간편한 걸 선호한다면, 동전 육수도 괜찮아요. 하지만 실제로 육수를 내면 그만큼 더 자연스럽고 깊은 맛을 낼 수 있어요.

 

Q2. 멸치는 머리나 내장을 꼭 제거해야 하나요?

최상급 신선한 멸치는 산패가 없어 머리부터 꼬리까지 모두 육수용으로 사용할 수 있어요. 요즘은 이런 멸치 구하기가 어려워서, 쓴맛을 유발하는 머리나 내장은 꼭 제거 해요.

 

Q3. 무청이 많은데, 미리 데쳐서 냉동해 놨다가 사용해도 될까요?

그럼요! 미리 준비해 놓으면 나중에 조리할 때 시간이 단축돼서 편해요. 국이나 찌개에 넣을 땐 해동 없이 바로 국물에 넣어 사용하고, 무침이나 볶음용이라면 실온 또는 냉장 해동 둘 다 괜찮아요.

 

 

 

 

❚ 맺음말

시래기 된장국은 구수한 된장 맛과 함께 식이섬유가 풍부해 소화에 좋고 건강에 이로운 집반찬이에요. 저는 어렸을 때부터 자주 먹어온 국이라 더 정겹고 따뜻하게 느껴지더라고요. 시래기 된장국 끓이는법 궁금하셨던 분들께 이 글이 도움이 되었다면 좋겠습니다. 마지막으로, 아래 [+관련글 더보기]에 건강하고 맛있는 집반찬 레시피들이 준비되어 있으니, 필요하신 분들은 참고해 보세요!

 

 

 

 

+관련글 더보기

소고기무국 맛있게 하는법

 

콩나물국 맛있게 끓이는 법 👉 진짜 황금레시피

 

무생채 맛있게 하는법