쑥갓 두부무침 - 딸 입맛에 합격!

 

 

쑥갓 두부무침 좋아하는 10살 초등학생 보셨나요? 딸이 맛보더니, “엄마, 이건 내가 제일 좋아하는 두부 요리야!”라고 말해주어 정말 뿌듯했답니다. 오늘은 쑥갓 두부무침 재료부터, 맛있게 만들기 위한 준비 과정과 양념까지 모두 이야기해 드릴게요. 물기 때문에 축축한 쑥갓 두부무침은 이제 그만! 같이 맛있게 만들어 먹어 보아요.

 

 

 

순서

❚ 쑥갓 두부무침 재료

❚ 쑥갓 두부무침 – 두부 준비

❚ 쑥갓 두부무침 – 쑥갓 세척 및 준비

❚ 쑥갓 두부무침 – 양념

❚ 쑥갓 두부무침 – 맛

❚ 쑥갓 두부무침 Q&A

❚ 맺음말

 

 

 

❚ 쑥갓 두부무침 재료

쑥갓 두부무침은 간단한 재료만으로도 여러 가지 향과 식감을 즐길 수 있어 자주 해 먹게 되는 반찬이에요.

● 쑥갓 150g

● 두부 150g

● 간장 1작은술

● 액젓(까나리) 1작은술

● 마늘 1/4 작은술

● 깨소금 듬뿍

● 참기름 1작은술

 

 

 

 

❚ 쑥갓 두부무침 – 두부 준비

쑥갓 두부무침을 만들 때, 두부 물기를 제대로 제거해야 고소한 맛을 잘 느낄 수 있고, 양념도 잘 배게 돼요.

 

① 두부와 포크를 준비해요.

 

 

② 두부를 포크로 골고루 으깹니다.

 

 

③ 프라이팬 달군 후, 식용유를 조금만 부어요.

 

 

④ 수분 많은 두부를 중약불에서 볶으며 물기를 충분히 날려 주세요.

TIP

정제 오일과 달리, 냉압착 아보카도유는 발연점이 160~190°C 정도로 낮아 중약불에서 조리해야 해요.

 

 

⑤ 부드러우면서 포슬포슬해 먹기 좋은 상태가 되면, 불 끄고 식혀요.

 

 

 

 

❚ 쑥갓 두부무침 – 쑥갓 세척 및 준비

쑥갓은 특유의 강한 향과 쓴맛 때문에 벌레가 덜 꼬이고, 다른 채소에 비해 농약 사용량이 적은 편이에요. 간단하게 씻은 후, 데쳐서 물기 꼭 짜면 돼요.

 

① 쑥갓 두부무침은 쑥갓을 끓는물에 한 번 데칠 거라서, 흐르는 물에만 씻어도 살균 효과가 충분해요.

TIP

만약에 쑥갓을 생으로 먹게 된다면, 식초물에 3~5분 정도 짧게 담가 살균을 해주는 게 좋아요.

 

 

② 끓는물 500mL에 굵은소금 1작은술을 넣어요. 쑥갓의 초록색을 선명하게 유지할 수 있어요.

 

 

③ 쑥갓을 딱 5~10초만 데칩니다. 이거 엄청 중요해요. 더 오래 데치면 쑥갓이 아니라 풀죽 느낌이 날 수 있어요. 별 다섯 개짜리 중요도니까 꼭 기억해 주세요.

 

 

④ 끓는물에 잠깐 들어갔다 나온 쑥갓을 바로 찬물 샤워해서 잔열을 없애요. 색과 향, 식감을 지키는 방법이에요.

 

 

⑤ 쑥갓을 도마 위에 올리고, 먹기 좋은 크기로 잘라요.

 

 

⑥ 짤순이나 손을 이용해 물기를 꼭 짭니다.

TIP

쑥갓 두부무침을 할 땐, 쑥갓도 물기를 잘 제거해야 향긋하고 쫀쫀한 맛을 느낄 수 있어요. 안 그럼 물 섞인 맛 때문에 풍미가 확 줄어들어요.

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❚ 쑥갓 두부무침 – 양념

쑥갓 두부무침 양념은 쑥갓의 향을 온전히 즐길 수 있도록, 마늘은 조금만 넣는 게 포인트예요.

 

① 먼저 식혀놓은 두부에 간장, 마늘, 깨소금을 넣어 섞어요. 이 상태만으로도 간이 딱 맞고 맛있어요.

 

 

② 데친 쑥갓이 들어가야 하니까, 모자라는 간을 액젓으로 하고 한 번 더 버무려요.

 

 

③ 짤순이로 물기 꼭 짠 쑥갓을 손으로 풀어 숨 좀 쉬게 해주고, 두부와 섞습니다.

 

 

④ 참기름으로 마무리 터치해서 완성해요.

 

 

 

 

❚ 쑥갓 두부무침 – 맛

쑥갓 두부무침은 정말 맛있고, 매력적인 반찬이에요. 일단 쑥갓 특유의 향긋한 향 덕분에, 한 입만 먹어도 몸이 깨끗해지는 느낌이 들어요. 쑥갓을 살짝만 데쳐서 줄기 부분이 아삭아삭하고, 두부는 약간의 기름과 함께 수분 날려가며 볶아서 포슬포슬 부드럽고, 중간중간 통깨도 씹히니 식감이 다양한 것도 재미 요소예요. 향긋한 맛, 고소한 맛, 짭조름한 감칠맛, 모든 게 어우러져서 자꾸만 젓가락이 가는 쑥갓 두부무침입니다!

 

 

 

 

❚ 쑥갓 두부무침 Q&A

쑥갓 두부무침 관련해 궁금하실 만한 내용을 정리해 보았어요.

 

Q1. 쑥갓의 효능은 어떤 게 있나요?

쑥갓은 베타카로틴, 비타민 C, 클로로필이 풍부해 항산화와 면역력 강화에 좋아요. 쑥갓 특유의 향이 신경 안정 효과가 있어, 불면증과 스트레스 완화에도 도움이 돼요.

 

Q2. 두부 없이 쑥갓나물 무침으로만 먹어도 될까요?

가능해요. 레시피에서 동일한 양념 사용하되, 비율을 쑥갓 양과 입맛에 맞게 조절하면, 쑥갓나물 무침으로도 맛있게 먹을 수 있어요.

 

Q3. 쑥갓 요리 몇 가지 추천해 줄 수 있나요?

쑥갓은 쑥갓 두부무침 외에도, 생으로 먹거나 다른 방식으로 익혀 먹을 수 있어요. 저는 상추 겉절이 할 때 생으로 넣거나, 샤브샤브로 익혀 먹는 거 좋아해요. 쑥갓 된장국과 비 오는 날 쑥갓 부침개도 별미입니다.

 

 

 

 

❚ 맺음말

쑥갓 두부무침은 만들기 쉬우면서 맛있고 건강해, 요리 초보자 분들이나 건강 챙기시는 분들께 좋은 반찬이에요. 쑥갓 두부무침 레시피 궁금하셨던 분들께 이 글이 도움이 되었다면 좋겠습니다. 아래 [+관련글 더보기]에 상추 겉절이와 다른 반찬들에 대한 정보도 있으니, 궁금하신 분들은 한 번 확인해 보세요!

 

 

 

 

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