애사비 먹는법 & 효능 팩트체크

애사비 먹는법이 궁금한 분들은 애사비 효능에 대해 어느 정도 알고 계신 분들일 거예요. 제가 애사비를 먹은지 15년이 넘어가는데, 애사비 먹는법 확실히 알려드릴게요. 애사비 효능도 팩트체크 제대로 한 후, 나에게 필요한 식재료가 맞는지 직접 판단해 보세요.

 

 

 

순서

❚ 애사비란?

❚ 애사비 먹는법

❚ 애사비 영양성분

❚ 애사비 효능

❚ 애사비 효능 - 논문/임상시험 내용

❚ 애사비 Q&A

❚ 맺음말

 

 

 

❚ 애사비란?

애사비는 애플 사이다 비니거(Apple Cider Vinegar)의 줄임말로, 한국어로 번역하면 ‘사과 식초’예요. 워터(Water)가 우리말로 ‘물’인 것과 같아요. 2010년 전후로 해외 셀럽들에 의해 애사비가 소개되며 우리나라에 애사비 제품들이 수입되었어요. 그러면서 애사비가 마치 사과 식초와는 다른 물질인 것처럼 프레임이 잡혔는데, 결국은 같은 물질이에요.

 

 

 

 

❚ 애사비 먹는법

애사비 먹는법은 여러 가지가 있어요. 기본적인 방법부터 활용할 수 있는 레시피 몇 가지를 알려드릴게요.

 

1. 기본적인 방법

물 200ml + 애사비 5ml(1ts) 희석해서 마시기

TIP

마시는 시간은 개인적인 몸 상태에 따라 식전, 식사 중, 식후로 조절해요. 위장이 약하다면 공복은 피하고, 물양을 늘리는 게 좋아요.

 

2. 활용 레시피

✅ 물 200ml + 애사비/알룰로스 5ml씩

✅ 물 250ml + 애사비/레몬즙/알룰로스 5ml씩

✅ 탄산수 200ml + 애사비/레몬즙/알룰로스 5ml씩 + 얼음 약간

✅ 올리브유 10ml + 애사비/알룰로스 5ml씩 + 소금/후추 약간 👉 샐러드 드레싱

 

 

 

 

❚ 애사비 영양성분

먹는법이 다양해 맛있게 즐길 수 있는 애사비! 효능에 대한 이야기를 나누기 전에 영양성분부터 확인해 보아요.

성분	함량	설명
물	95%	식초의 대부분
아세트산	5%	식초 특유의 신맛, 소화 촉진과 항균 작용
폴리페놀	0.005~0.02%	항산화 작용
팩틴	0.01% 이하	프리바이오틱스 역할
미네랄	0.01~0.05% 이하	아주 소량의 칼륨, 마그네슘 등

애사비의 95%가 물, 5%가 아세트산이라는 걸 다음과 같이 풀어서 생각해 볼 수 있어요.

✅ 애사비 100ml = 물 95ml + 아세트산 5ml

✅ 애사비 5ml = 물 4.75ml + 아세트산 0.25ml

📌 물 200ml + 애사비 5ml 희석 = 물 204.75ml + 아세트산 0.25ml 👉 아세트산 농도 약 0.12%

TIP

동물실험에서 저농도인 5% 아세트산을 경구 투여했을 때, 위 점막에 경미한 손상만 있었고, 어쩌면 소화 촉진에 도움이 될 수도 있겠다고 보고되었어요. 그러니 아세트산 0.12% 농도는 사실 소화 촉진 효과를 기대하기 어려운 수치라고 할 수 있죠. 폴리페놀, 팩틴, 미네랄도 극미량 포함되어 있고요.

(출처: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24485432/)

 

 

 

 

❚ 애사비 효능

주로 언급되는 애사비 효능 7가지와 이에 대한 설명을 정리해 보면 아래와 같아요.

 

1. 혈당 조절

애사비가 식사 후 혈당을 낮추는 데 도움을 준다고 보고되었어요. 아세트산이 인슐린 민감성을 높여 혈당 급증을 막는다고 해요.

 

2. 체중 감소

애사비가 포만감을 높이고, 체중 및 체지방 감소에 효과가 있다는 소규모 임상시험이 있어요.

 

3. 소화 촉진

아세트산이 위산 분비를 촉진해 소화력에 긍정적인 영향을 줄 수 있다는 주장인데, 인과관계가 명확하지 않아요.

 

4. 혈압 조절

아세트산이 나트륨 배출을 촉진하고, 혈액 순환에 긍정적인 영향을 줘서 혈압을 낮춘다고 보고되었어요.

 

5. 콜레스테롤 감소

아세트산이 지방 대사에 영향을 미쳐 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮출 수 있다는 주장이에요.

 

6. 항균/항염 효과

아세트산이 박테리아나 세균의 성장을 억제할 수 있다고 해요. 하지만 인체 실험에서는 효과가 뚜렷하게 입증되지 않았어요.

 

7. 피부 건강

애사비가 항균 작용을 통해 여드름이나 피부염에 효과적일 수 있다는 주장이에요. 그러나 민감한 피부에는 자극이 될 수 있고, 섭취로는 효과가 입증되지 않았어요.

 

 

 

 

❚ 애사비 효능 - 논문/임상시험 내용

PubMed 기준 애사비 논문은 173편으로, 연구 주제로는 마이너한 편이에요. (cf. 녹차 추출물은 11,076편, 당뇨약은 34,207편 등) 하지만 애사비가 대중적으로 인기가 있고, 실험이 쉽고 저렴해 소소하게 꾸준히 연구되고는 있어요. 이 중에서 혈당 조절, 체중 감소 관련한 내용을 살펴볼게요.

 

1. 혈당 조절 부분

2025년 1월 발표된, 7개의 소규모 연구를 메타분석 한 논문이에요.

✅ 공복혈당이 평균 약 22mg/dL 감소

✅ 3개월 평균 혈당 수치도 1.53% 감소

✅ 인슐린 수치는 조금 증가 (의미 있는 변화)

✅ 인슐린 저항성에는 뚜렷한 변화 없음

✅ 하루 애사비 섭취량이 많을수록 공복혈당 더 많이 감소 (10ml 이상)

⚠️ 제2형 당뇨환자 대상이고, 연구 신뢰도는 중간에서 낮은 수준으로 평가됨

(출처: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39949546/)

 

2. 체중 감소 부분

2018년에 발표된 내용이고, 참가자 39명이 3개월간 참여한 임상시험이에요.

✅ 저칼로리 식단 + 애사비 병행한 그룹은 평균 4.0kg 체중 감소

✅ 저칼로리 식단만 섭취한 대조군은 평균 2.4kg 체중 감소

✅ 애사비 복용 그룹은 식욕 억제 효과도 경험

✅ 참가자들이 애사비 복용 사실을 알고 있어 플라시보 효과 가능성 있음

✅ 식단 내용이나 운동량은 연구에 기록되지 않음

⚠️ 소규모(초소형) 단기 연구로, 결과를 일반화하기에 한계가 있음

(출처: https://doi.org/10.1016/j.jff.2018.02.003)

 

 

 

 

❚ 애사비 Q&A

애사비(애플 사이다 비니거, 사과 식초) 관련해 궁금하실 만한 내용을 정리해 보았어요.

 

Q1. 애사비를 15년 넘게 먹고 있는 이유가 있나요?

처음에는 해외 셀럽(기네스 팰트로) 이야기를 듣고 호기심에 마셔봤어요. 이후에는 효능에 대한 논란도 있지만, 일반 식초보다 사과 식초가 더 맛있어서 꾸준히 먹고 있어요. 간식처럼 마시기도 하고, 샐러드 드레싱이나 냉수프 재료로도 자주 활용해요.

 

Q2. 애사비 맛이 어떤가요?

과일 향이 은은하게 나고, 신맛이 일반 식초보다 훨씬 부드러워요. 단맛도 있어서 부담 없이 즐길 수 있어요.

 

Q3. 애사비 다이어트에 성공했다는 후기들이 종종 있던데, 왜 그럴까요?

애사비만으로 다이어트에 성공했다고 보긴 어려워요. 저칼로리 식단이나 운동 같은 다른 관리가 함께 이루어졌을 가능성이 크죠. 다만, 애사비가 포만감을 줘서 과식을 줄이는 데 간접적으로 도움이 되었을 수도 있고, 플라시보 효과가 작용했을 수도 있어요.

 

Q4. 플라시보 효과가 무엇인가요?

효과가 있을 거라고 믿는 것만으로 신체 반응이 달라지는 현상을 말해요. 예를 들어, “이걸 먹으면 살이 빠질 거야!”라고 믿고 애사비를 마셨더니 식욕이 줄고 행동이 바뀌면서 실제로 체중이 줄어드는 거예요. 그래서 어떤 제품의 효능을 평가할 때는 플라시보 효과를 구분하는 게 중요해요.

 

Q5. 애사비 라벨에 있는 “the mother”가 무슨 의미인가요?

애사비는 정제 식초와 비정제 식초로 나뉘는데, “the mother”는 비정제 식초에 들어 있는 초모를 뜻해요. 발효 과정에서 자연스럽게 생기며, 뿌연 침전물처럼 보여요. 일부에서는 이 초모가 건강에 더 좋다고 믿지만, 현재까지 과학적으로 확실하게 입증된 건 아니에요.

 

 

 

 

❚ 맺음말

인터넷에 애사비 먹는법과 효능에 대한 글이 엄청나게 많아요. 그럼에도 이 글을 쓰는 이유는, 소비자가 좀 더 정확한 정보를 토대로 제품을 고를 수 있어야 하기 때문이에요. 혈당 관리든, 다이어트든 시간과 노력이 들어가는데, 효율적인 선택을 할 수 있어야 하니까요. 이 글이 작은 도움이 되었다면 좋겠고, 아래 [+관련글 더보기]에도 여러 가지 식단 정보가 있으니 한 번 확인해 보세요!

 

 

 

 

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