떡국 맛있게 끓이는 법

 

 

떡국 맛있게 끓이는 법, 아이들이 먹고 “국물이 예술이야!” 말 나오는 레시피가 있어요. 굴, 닭, 소고기 등 여러 육수 베이스가 있지만, 오늘은 저희집 식구들이 가장 좋아하는 깔끔하고 담백한 멸치육수로 떡국 맛있게 끓이는 법을 자세히 알려드리겠습니다!

 

 

 

순서

❚ 떡국 재료

❚ 떡국 육수 준비하기

❚ 떡국 고명 준비하기

❚ 떡국 맛있게 끓이는 법

❚ 떡국 맛있게 끓이는 법 맛 설명

❚ 떡국 맛있게 끓이는 법 Q&A

❚ 맺음말

 

 

 

❚ 떡국 재료

육수·고명 재료는 넉넉하게 만들고, 남는 건 냉장·냉동 보관하며 활용하면 좋아요. 떡국떡 350g은 2~3인분 정도 되는 양인데, 저희는 어른 1명 + 초등학교 저학년 2명이서 먹으니 양이 딱 맞았어요.

 

1. 육수 재료

• 물 2.5L
• 국물용 멸치 20마리
• 다시마 1장 (10 × 20cm)
• 대파 흰 부분 3개, 초록 부분 2개
• 표고버섯 기둥 5개

 

2. 고명 재료

• 소고기 다짐육 300g
• 계란 2개
• 쪽파 약간
• 깨소금 약간

 

3. 떡국 재료

• 떡국떡 350g
• 중간장 1.5큰술

 

 

 

 

❚ 떡국 육수 준비하기

떡국 맛있게 끓이는 법에서 가장 중요한 게 ‘육수 준비하기’예요. 떡은 요즘 대부분 잘 나오는 편이고, 고명은 옵션이거든요. 떡국 맛의 거의 70%가 육수에서 결정됩니다.

 

① 멸치는 머리·내장 제거 후, 마른 프라이팬에 살짝 볶아 비린 향을 날려주세요.

② 나머지 다시마, 대파, 표고는 분량대로 준비해요.

TIP

없는 재료가 있다면 과감히 빼고, 무, 양파, 황태 등 집에 있는 육수 재료로 대체하셔도 돼요.

 

 

③ 물 2.5L에 육수 재료를 모두 넣고 가열해요. (중불, 뚜껑 열기)

④ 육수 끓어오르기 시작하면 다시마는 바로 뺍니다.

⑤ 이때부터 10~15분이면 육수가 노랗게 우러날 거예요.

⑥ 채반에 받쳐 건더기 걸러내면, 감칠맛이 응축된 육수만 남게 돼요.

 

 

 

 

❚ 떡국 고명 준비하기

이번 떡국 맛있게 끓이는 법은 고명을 소고기, 계란, 쪽파, 깨소금, 이렇게 4가지 준비했어요. 여기에 ‘생김’ 구워서 가늘게 잘라 뿌려도 맛있습니다.

 

1. 소고기 소보로 만들기

배즙 + 마늘 + 통후추 + 간장 조합으로 졸인 소고기 소보로예요. 자세한 레시피 필요하시면, 아래 링크에 따로 정리되어 있어요.

👉 소고기 소보로 레시피 바로가기

 

 

2. 계란 지단 부치기

달걀 지단은 계란물에 소금 한 꼬집 넣어 부쳐요. 가늘게 채 썰어놔요.

 

 

3. 쪽파 썰기

쪽파는 깨끗하게 씻어서 쫑쫑 썰기만 하면 돼요.

 

 

 

 

❚ 떡국 맛있게 끓이는 법

떡국 맛있게 끓이는 법, 드디어 주인공 재료 차례예요. 떡국떡은 오래 끓이면 식감이 퍼지면서 국물이 탁해져요. 불·시간·뚜껑 조절 똑같이 해서 부드럽고 쫀쫀하게 드셔보세요.

 

① 떡국떡을 물에 15분 정도 불립니다.

 

 

② 멸치육수는 1.2L를 중강불에서 끓여요.

TIP

떡 양의 3.5배 정도로 육수량 잡으면, 국물을 넉넉하게 떠 먹을 수 있어요.

 

 

③ 육수 끓으면 중불로 줄인 후, 떡국떡 투하해요. 중간중간 저어주면 바닥에 떡이 눌어붙지 않아요.

 

 

④ 뚜껑은 살짝 열어 끓어넘치지 않게 하고요.

 

 

⑤ 다시 보글보글 끓기 시작할 때 중간장 1.5큰술 넣어주세요.

TIP

중간장은 농도와 숙성 정도가 햇간장과 진간장의 중간이에요. 요리에 넣으면 국물색이 진해지지 않아 좋아요.

 

 

⑥ 젓다보면 떡국떡이 떠오르는데, 약 1~2분 한소끔 끓여 마무리합니다.

 

 

 

 

❚ 떡국 맛있게 끓이는 법 맛 설명

부드럽고 쫀쫀하게 익은 떡국떡, 그릇에 옮겨 담아 고명 올려요. 아이들이 국물 한 숟가락 떠 먹더니, “국물 더 있어? 국물 더 줘!” 해요. 이미 그릇에 떡국이 가득 차 있는데, 2번째 그릇 예약하는 게 정말 귀엽고 뿌듯해요. 저도 한 입 먹어 봤더니 간도 딱 맞고, 육수 정성 들여서 낸 보람이 있더라고요. 떡국떡도 부드러우면서 쫀득쫀득, 식감이 딱이에요. 씹을 때 쫄깃쫄깃 소리가 나니 먹는 재미도 UP! 고명까지 어우러지니, 한 그릇 요리이지만 다양한 맛을 느낄 수 있어요. 떡국 맛있게 끓이는 법, 감칠맛이 돌고 부드럽고 고소해 정말 맛있습니다.

 

 

 

 

❚ 떡국 맛있게 끓이는 법 Q&A

떡국 맛있게 끓이는 법 관련해 궁금하실 만한 내용들을 정리해 보았어요.

 

Q1. 떡국떡을 꼭 불려야 하나요?

불리면 속까지 고르게 익고 국물이 탁해지지 않아요. 쫀득한 식감도 훨씬 좋아져요.

 

Q2. 중간장 대신 진간장 사용하면 될까요?

그럼요, 다만 국물색이 조금 진해질 수 있어서 1큰술만 먼저 넣고 간을 보며 조절해 주세요.

 

Q3. 소고기 떡국 맛있게 끓이는 법, 육수만 다른 건가요?

육수만 멸치 대신 소고기 육수로 바꾸면 돼요. 나머지 끓이는 방식은 같아요.

 

Q4. 떡국 맛있게 끓이는 법에 잘 어울리는 반찬 있을까요?

콩나물 무침, 시금치 나물, 오이지 무침처럼 담백한 반찬이 잘 어울려요.

 

 

 

 

❚ 맺음말

떡국은 육수와 불·시간 조절이 맛을 좌우하는 국이에요. 오늘 알려드린 방식대로 끓이면, 국물은 맑으면서 깊고, 떡은 쫀득하면서 부드럽게 완성돼요. 특별한 재료 없이도 집에서 충분히 “국물이 예술!”이라는 말이 나오는 떡국이 됩니다. 아이부터 어른까지 모두가 잘 먹는 떡국 맛있게 끓이는 법, 명절뿐만 아니라 평소 집밥 메뉴로도 정말 좋아요. 꼭 한 번 끓여보세요!

 

 

 

 

📌 이 글은 실제 경험을 바탕으로 직접 작성한 레시피입니다.

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