수육 맛있게 삶는법 - 무수분으로 쫀득하게!

 

 

수육 맛있게 삶는법, 똑같은 재료로 만들어도 어떤 레시피인지에 따라 풍미가 달라져요. 매번 물에 삶는 수육만 드셨다면, 오늘은 쫀득하면서 촉촉하게 무수분으로 수육 맛있게 삶는법을 한 번 살펴보세요!

 

 

 

순서

❚ 수육 맛있게 삶는법 재료

❚ 수육 맛있게 삶는법 레시피

❚ 무수분 수육 vs 물에 삶는 수육 맛 비교

❚ 수육 맛있게 삶는법 Q&A

❚ 맺음말

 

 

 

❚ 수육 맛있게 삶는법 재료

무수분 수육 재료로는 고기와 된장, 채소, 과일이 필요해요.

✅ 목살 600g (수육용)

✅ 된장 1큰술

✅ 양파 1개

✅ 사과 1개

✅ 대파 넉넉히

✅ 마늘 12쪽

✅ 통후추 10알

✅ 소주 2큰술 (청주, 맛술 대체 가능)

TIP

월계수잎도 2~3장 넣으면 더 맛있어요. 저는 이번에는 집에 있는 재료로만 만들었어요.

 

 

 

 

❚ 수육 맛있게 삶는법 레시피

무수분 수육 삶는 방법에서 제일 중요한 건 불 조절과 시간 조절이에요.

 

1. 수육 삶는 방법

보통 수육은 냄비에 물을 넣고 고기를 삶는 방식이에요. 무수분 수육은 물을 넣지 않고, 고기 자체의 수분과 야채 수분으로만 수육을 삶아요.

 

 

2. 수육 삶는 시간

고기 두께와 가스레인지, 전기레인지 등 화력에 따라 조금씩 달라지겠지만, 대략 1시간 전후로 수육 삶는 시간이 걸려요. 저는 50분 삶은 후, 뒤집어서 20분, 불 끄고 10분 뜸 들여줬어요.

 

 

3. 상세 과정

이제부터 수육 맛있게 삶는법 과정을 상세히 보여드릴게요.

 

① 양파를 잘라서 냄비에 담아요.

TIP

냄비는 바닥이 두꺼운 걸 사용하셔야 타지 않아요.

 

 

② 고기는 키친타월을 사용해 핏물을 흡수해요. 된장 1큰술을 앞뒤로 골고루 발라 냄비에 담습니다.

 

 

③ 대파 올리고요. 사과도 군데군데 올려줘요. 마늘과 통후추 넣은 후, 소주까지 뿌리면 끓일 준비가 된 거예요.

 

 

④ 뚜껑 꼭 닫고, 50분 설정해요. 중불로 시작해서, 중간에 끓기 시작하면 중약불로 온도 조절이요.

 

 

⑤ 젓가락으로 가운데 찔러보니 핏물이 살짝 보이더라고요. 뒤집어서 20분 더 익힌 후, 불 끄고 10분간 뜸 들입니다.

 

 

⑥ 시간돼서 뚜껑 열어보니 촉촉하게 잘 삶아졌어요.

 

 

⑦ 속까지 잘 익은 무수분 수육!

 

 

⑧ 먹기 좋은 크기로 잘라주면 수육 맛있게 삶는법 마무리예요.

 

 

 

 

❚ 무수분 수육 vs 물에 삶는 수육 맛 비교

무수분 수육은 고기를 푹 삶기보다는 찌듯이 삶는 느낌이라, 육질이 탱탱하고 촉촉한 게 가장 큰 특징이에요. 식감, 맛, 육즙을 물에 삶는 수육과 비교하면 아래와 같아요.

	무수분 수육	물에 삶는 수육
식감	결이 살아 있어 쫀득 + 촉촉	부드럽고 수분이 훨씬 많음
맛	고기 본연의 진한 맛, 야채 향이 배어 감칠맛	국물에 기름이 빠져나가 상대적으로 담백함
육즙	육즙이 고기 안에 머물러 풍미가 강함	삶는 물에 육즙이 빠지는 편

TIP

집에 영유아나 이가 약한 어르신이 있다면, 물에 삶는 수육이 먹기에 더 편할 수 있어요. 유치원 다닐 정도로 큰 아이들은 식감과 감칠맛이 있는 무수분 수육 추천해요.

 

 

 

 

❚ 수육 맛있게 삶는법 Q&A

수육 맛있게 삶는법 관련해 궁금하실 만한 내용을 정리해 보았습니다.

 

Q1. 수육 삶을 때 사과도 꼭 넣어야 하나요?

필수는 아니에요. 집에 마침 푸석한 사과가 있어서 빨리 소진하려고 넣었어요. 양파, 대파, 마늘, 통후추, 소주만 필수 재료로 생각하시면 돼요.

 

Q2. 수육용 돼지고기 부위에는 어떤 것들이 있나요?

삼겹살, 목살, 앞다리살이 가장 많이 사용되는데, 원하는 식감이나 기름기 정도, 풍미에 따라 선택해 보세요.

✅ 삼겹살: 기름지면서 부드럽고 고소함

✅ 목살: 적당한 지방과 마블링이 있고, 부드러우면서도 쫄깃함

✅ 앞다리살: 지방이 적고 단단하지만, 얇게 썰면 부드러움 (가성비)

 

Q3. 수육과 함께 곁들이면 좋은 반찬이 있을까요?

쌈채소, 쌈장, 새우젓, 매콤하면서 아삭한 무말랭이나 오이지 정도가 떠올라요. 수육 자체가 된장으로 간이 되어있고 감칠맛이 있어서 단출한 반찬으로도 맛있게 먹을 수 있어요.

 

 

 

 

❚ 맺음말

수육은 간단한 재료로 만들기 쉬우면서도 메인 요리 역할을 톡톡히 하는 반찬이에요. 구이보다 덜 자극적이고 건강에 좋으면서, 아삭한 채소 반찬과 곁들이면 균형 잡힌 한 끼를 먹을 수 있고요. 수육 맛있게 삶는법이 궁금하셨던 분들에게 이 글이 도움이 되었다면 좋겠습니다. 마지막으로, 아래 [+관련글 더보기]에 여러 가지 반찬 레시피들도 준비되어 있으니, 꼭 확인해 보세요!

 

 

 

 

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